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小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂。
苏打水的好处:
一、苏打水属于弱碱性。人体内环境是弱碱性。我们每天吃很多肉类、
鱼类，都是酸性食物。因此，需要进行酸碱平衡。那么，多吃些碱性食
品更有利于身体健康(无肠病史)。
二、苏打水有利于胃，因为苏打水能中和胃酸。如果胃酸分泌较少的
话 长期饮用苏打水也会造成伤害
三、苏打水有助于缓解消化和症状。
四、美容:苏打氧化作用，能预防皮肤老化。柠檬+苏打水: 有
助于增进食欲、预防皮肤老化、美容养颜。
但是，长期地喝应该小心人工甜味剂和香料摄入过多影响健康。
中文名称：碳酸氢钠
中文别名：小苏打、酸式碳酸钠、苏打粉、重碳酸钠
英文名称：Sodium Bicarbonate
法定编号：CAS[144-55-8]
分 子 式：NaHCO3
分 子 量：84.01
执行标准：GB1887-98
性状：
白色粉末或单斜晶结晶性粉末，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO?，在100℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水，不溶于乙醇。其冷水制成的没有搅动的溶液， 对酚酞试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。
碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
用 途：
主要用于食品、饮料加工助剂、还用于饲料添加剂、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。
